鋼板全般の特徴として、素材表面の平滑があります。
平滑とは、表面に凹凸が無いこと指しますが、鋼板の折り方の話ではなく、素材のことを指します。

このことから、劣化した表面の塗装を含め、ケレンという作業は、表面をサンドペーパーなどを用いて目粗しすることにより、塗料の引っ掛かる部分をつくる事が目的です。

もちろん、錆を落とす、滑らかにすると言う目的もあるのですが、表面に細かな凸凹をつくる事が平滑な素材に塗料を密着させるため、必須の工程となります。